Zelf patat maken

Een heerlijk patatje, gewoon omdat het kan. Zelf patat maken is niet eens zo lastig. Hieronder wat tips en trucs waarmee jij de lekkerste zelfgemaakte patat op tafel zet!

Aardappelen

Een patatje wordt gemaakt van een aardappel. Er zijn verschillende soorten aardappelen in de supermarkt te krijgen, maar welke is het meest geschikt voor patat?

Kort samengevat: alle soorten aardappelen zijn geschikt voor het maken van patat. Het is net als met gekookte aardappelen een kwestie van smaak. Ook de manier van bereiden heeft invloed op de uiteindelijke smaak van het patatje en zelfs het type olie wat je gebruikt om te frituren heeft effect. Kies je voor een vastkoker, dan zal de smaak wat minder zoet zijn omdat deze aardappel van nature minder suiker bevat (zetmeel). Bij een kruimige aardappel krijg je een zoetere smaak met ook een knisperende buitenkant. Ook zoete aardappelen zijn geschikt om heerlijke patat te maken!

Recepten

Er zijn veel recepten op internet met allerlei verschillende methoden van bereiding van zelf patat maken. Hieronder een aantal recepten met verschillende soorten aardappelen.

Patat van vastkokende aardappelen

Bereiding:
Schil de aardappelen en spoel deze af. Snij de aardappelen julienne, dus in repen. Spoel ze daarna nogmaals af en leg ze te drogen op een stuk keukenpapier. Verwarm ondertussen de frituurpan naar 140 graden Celsius. Bak de patat gaar in circa 5 minuten. Haal de patat uit de frituurpan en verwarm de pan naar 180 graden. Vervolgens bak je de patat af in ongeveer 3 minuten.

Patat van kruimige aardappelen

Bereiding:
Schil de aardappelen, spoel ze af en snij ze tot frietjes. Spoel ze nogmaals af en laat ze drogen op een stuk keukenpapier of theedoek. Doe de frietjes in een pan met lauwwarm water totdat het water troebel is. Overtollig zetmeel is nu verwijderd waardoor de frietjes minder aan elkaar plakken en de frituurolie beter schoon blijft. Ondertussen verwarm je de frituurpan voor op 140 graden Celsius. Dep de frietjes droog met keukenpapier of een theedoek. Bak in circa 5 minuten de frietjes goudbruin. Doe dit in kleine porties! Laat de gebakken frietjes een half uurtje rusten in een schaal terwijl je de frituurpan verwarmt naar 190 graden Celsius. Bak vervolgens de frietjes af in circa 3 minuten.

Raspatat

Raspatat is lastig zelf te maken, omdat dit bestaat uit gepureerde aardappelen. Vlaamse friet maak je op dezelfde manier als gewone patat, maar dan kies je zeker voor kruimige aardappelen. De stukken maak je groter maar voor de bereiding kies je de algemene manier voor patat van kruimige aardappelen.

Zelf patat maken is niet zo moeilijk, zoals je hierboven kan lezen. Zelf patat maken is zelfs leuk om met het hele gezin te doen en iedereen deel uit te laten maken van de maaltijd. Uiteraard wel oppassen met heet frituurvet. Zelf patat maken zorgt voor een heerlijk frietje dat geserveerd kan worden als onderdeel van de maaltijd met een heerlijke (zelfgemaakte) mayonaise. Het is eventjes wat werk, maar het loont zeker!